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给肉都不换的素丸子的做法

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给肉都不换的素丸子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

生姜 1小块

、

胡萝卜 1小根

、

白萝卜 3个

、

黄豆芽 200g

、

淀粉可加可不加

、

面包糠 50g

、

面粉 300g(根据面糊状态决定)

、

葱 1小段

、

鸡蛋 2-3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备葱姜和紫葱(洋葱)沫；
步骤2/12 点击查看大图
白萝卜和红萝卜擦丝备用；
步骤3/12 点击查看大图
将丝用刀剁小点(以便丸子成型)，将葱姜紫葱沫搅拌均匀；
步骤4/12 点击查看大图
放入准备好的黄豆芽(豆芽弄小点)；
步骤5/12 点击查看大图
放入盐、十三香、胡椒粉、蔬之鲜、和素蚝油；
步骤6/12 点击查看大图
放入两个蛋；
步骤7/12 点击查看大图
加入适量面包糠(这是丸子外酥里嫩的秘诀)；
步骤8/12 点击查看大图
加入面粉(分类是根据面糊干湿度决定的，因为每个面粉吸水性不同，萝卜的出水量也不同的)；
步骤9/12 点击查看大图
最后搅拌均匀的丸子面糊状态。用手或者丸子神器整形；
步骤10/12 点击查看大图
油烧到六成热下锅(这个温度没法准确，因为每个油的熔点不同。温度也就不同)
步骤11/12 点击查看大图
全程中小火炸，炸到金黄出锅。
最后一步点击查看大图
这是炸了个红薯条( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

小贴士

1.注意每个面粉吸水性不同，蔬菜的出水量也不同。干的话加水，湿了添加面粉； 2、不同的油沸点不同一般来说植物油沸点低菜籽油335 ，花生油355，大豆油230，动物油的沸点为400左右。六成热自己做参考； 3.淀粉可加可不加。煮汤的话建议加多点，这样丸子不容易散；如果烧的花不加就完全可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-20

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