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简单快手菜：黑椒牛肉粒

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斑马Zeb

映入眼帘就是红黄绿俱全的颜色、均匀裹住食材的酱汁；浓郁的黑胡椒气息也不停刺激鼻腔，让人分泌出大量的唾液，胃也已经蠢蠢欲动；持箸拈起一块，入嘴后鲜咸辣味十足，牛肉也在口腔中“爆汁”。带来全方位的美好享受。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
牛里脊肉 400g
、
杏鲍菇 2
、
红灯笼椒 1个
、
洋葱 小半个
、
芦笋 200g
、
『李锦记』黑椒汁 100g
、
黑胡椒碎 5g
、
淀粉 适量
、
食盐 适量
、
鸡精味精 适量
、
姜片 4片
、
大葱 半根
、
白砂糖 3g
、
色拉油 适量
、
黄油 20g
烹饪步骤
小贴士

要诀1：牛肉要处理。新鲜牛肉腥味和酸味都很重，像黑胡椒这样浓郁的酱汁都不能掩盖。所以需要泡去血水并冷藏24小时以上。加点白砂糖也能避免牛肉发酸。 要诀2：划散肉类要注意！所有腌制过的肉表面都有一层肉浆，油温不够就会粘锅。如果一下锅就去翻动肉类，表面的肉浆就会脱离，口感马上就不好了！ 要诀3：腌制很重要。所有肉类都要学会怎么去腌制。腌制能破坏肉类的肌肉细胞，进而嫩化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-20

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