蔓越莓菠菜戚风蛋糕

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冬天里的一抹菠菜绿，颜值高，成品柔软蓬松，口感细腻清甜，完全没有菠菜的味道，真的是好看又好吃。

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鸡蛋 3个（每个约60克）

、

菠菜泥 55克

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低筋面粉 50克

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细砂糖（蛋白） 35克

、

玉米油 28克

、

蔓越莓干 15克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蔓越莓干切小，加用料外的低粉混合裹匀，并用筛子过筛掉多余的低粉备用
步骤2/17 点击查看大图
菠菜只取叶子，洗干净。锅中水烧开，放入菠菜叶焯20秒左右，捞出过冷水。倒出碗中多余的水（不用去挤干菠菜上的水）
步骤3/17 点击查看大图
放入料理机，无需加水，打成细腻呢菠菜泥
步骤4/17 点击查看大图
分离蛋黄蛋白，蛋白放在干净无油无水的盆中里面并放在冰箱冷藏待用
步骤5/17 点击查看大图
玉米油加55克菠菜泥，用蛋抽搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
倒入蛋黄，继续搅拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
过筛入低筋面粉
步骤8/17 点击查看大图
画'Z'字搅拌至顺滑无干粉的状态
步骤9/17 点击查看大图
从冰箱里拿出蛋白盆，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头蛋白霜是小弯钩的状态
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取三分之一的蛋白霜放在蛋黄糊里
步骤11/17 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀
步骤12/17 点击查看大图
再倒回蛋白霜盆里，翻拌均匀
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倒入蔓越莓干，用刮刀稍微拌几下
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把蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，使面糊分布均匀。放入预热好的烤箱中下层，上下火160℃烘烤45分钟，烘烤完取出倒扣，晾凉脱模（每个烤箱的温度都不同，温度和时间仅供参考）
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成品
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