波兰种一次发酵咸面包(欧芹芝士蒜香面包)
适合忙碌上班族的一款一次发酵面包,加入波兰种,延缓面包老化,非常适合冬季想吃面包,又想省时间的上班族。
-
步骤1/12
点击查看大图
上班出门前称好波兰种,放冰箱也行,冬天常温放置也可以。
-
步骤2/12
点击查看大图
晚上8点开始做面包,这时波兰种状态。大概放置12个小时,放冰箱隔一夜24小时,36小时我也试过,都沒问題。
-
步骤3/12
点击查看大图
除黃油外所有材料用揉面桶称好,厨师机揉至出现粗膜放入黄油,揉成较薄的手套膜,最終面温控制在28度以内。用时约20-25分钟完成揉面程序。
-
步骤4/12
点击查看大图
分成5份,每份约96克,卷成兩头尖的长型,或其它随意的形状。烤箱35度发酵1小时,放置温热水一杯,约两倍大小,具体看面团状态。
-
步骤5/12
点击查看大图
180度上下火預热烤箱。如做蒜香面包,有盐黄油20克,蒜头1-2片夹碎,欧芹碎、芝士粉适量,用裱花袋装好,挤进割好的缝中。
-
步骤6/12
点击查看大图
如做普通咸面包,均匀筛入高筋面粉,用刀片割成喜欢形状。
-
步骤7/12
点击查看大图
烤箱中层180度上下火20分鈡
-
步骤8/12
点击查看大图
欧芹芝士蒜香咸面包
-
步骤9/12
点击查看大图
全麦燕麦咸面包
-
步骤10/12
点击查看大图
内部组织
-
步骤11/12
点击查看大图
外脆內軟
-
最后一步
点击查看大图
如做甜面包盐改为1克,细砂糖25克,放奶酪馅,金沙奶黄馅,豆沙馅均可。
此材料可作为面包基础,喜欢吃什么材料就隨意加入,咸甜味修改盐和糖比倒。
卷面包手法切忌卷紧,用拍的手法,拍开面团,不用擀面棍进行,这样組织会更好,随后更新卷面包手法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-20
芝士蒜香面包的其他做法
芝士蒜香面包的相关分类
芝士蒜香面包的相关推荐
-
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
22188964人看过 -
#流感季饮食攻略# 孜然小酥肉
286002人看过 -
火山石烤肠&自制鲜汤
190763人看过 -
一篇搞清波兰种,面包馒头松软好吃的秘密
4157人看过 -
红糖糍粑
108171人看过 -
茄汁批萨酱
36837人看过 -
#pick哪种真芝味-爆浆流心#香肠面包
136320人看过 -
火锅店必点的【红糖糍粑】糯米粉版本
2202735人看过 -
糯米粉杯子蛋糕
513944人看过 -
奶香小餐包
4109778人看过 -
蜜红豆面包卷
913901人看过 -
红糖糍粑
11805970人看过