水光肌馒头（一次发酵法）

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拥有水光肌暄软的馒头、包子，用手揉或压面机一样可以达到效果，发酵的状态小白也能撑握，以下用到的图片，是各种顔色果蔬馒头、包子。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

中筋面粉 250克

、

纯净水 110克

、

糖 18克

、

炼奶 10克

、

猪油 10克

、

干酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
馒头，包子，面条都用这只麦芯粉，各大小超市均有售
步骤2/17 点击查看大图
（分别有压面机馒头，手揉馒头。）称好所有材料，用筷子搅成絮状没有干粉，下手揉成团，大概5分钟揉好面团，上压面机压5-8分钟，或直接手揉成光滑面团，分成10份，每个揉100下-180下左右，切开面团完全没有汽孔，滚圆进行发酵。
步骤3/17 点击查看大图
0汽孔状态
步骤4/17 点击查看大图
在手揉过程中，以防馒头提前发酵，影响成品美观，将每个待揉或揉好的面团放垫好布的冰袋上。（如小白至少要揉100下以上才能达到完全0气汽孔状态）
步骤5/17 点击查看大图
这是压面机刀切馒头，上压面机的面皮虽然省去了手揉的时间，但反复压的过程中会产生汽泡，避免汽泡产生影响成品顏值，必須呛入干面粉复压。
步骤6/17 点击查看大图
水球发酵法，不会撑握包子、馒头发酵状态，每次留起15-20克面团，杯子加入常溫水，将面团放进，和馒头一起发酵，当面团升起四分之一，发酵完成，轻压发酵好的包子、馒头会回弹。
步骤7/17 点击查看大图
发酵好状态，水开上锅，中大火12分钟，焖3分钟开盖
步骤8/17 点击查看大图
水光肌的包子，馒头
步骤9/17 点击查看大图
流沙包
步骤10/17 点击查看大图
紫薯馒头
步骤11/17 点击查看大图
甜菜根榨汁馒头
步骤12/17 点击查看大图
菠菜馒头
步骤13/17 点击查看大图
黑米馒头
步骤14/17 点击查看大图
黑米豆沙包
步骤15/17 点击查看大图
奶黄包
步骤16/17 点击查看大图
双色馒头
最后一步点击查看大图
双色馒头