年夜饭必吃菜，荷叶糯米鸡

浏览 511505 · 收藏 5007 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

年夜饭的鸡肉不炖也不炒，加1张荷叶1碗糯米，教你新鲜做法，特香！时间过得真快，还有十几天就过年了，大家的年夜饭菜单都准备好了吗？家人团聚的餐桌上怎能少了鸡、鱼、肉这些食物，今天我来给大家分享一道鸡肉的新鲜做法，特别简单，不需要红烧也不需要炖煮，简单一蒸就上桌，好吃不上火。鸡肉的这个做法叫做荷叶糯米鸡，配料使用了糯米和板栗、香菇、花生，这些和鸡肉搭在一起，不但可以满足味蕾上的满足，软糯咸香，还有更好的营养吸收。使用荷叶包裹住所有的原料上锅蒸至，一个是吃起来食物会有淡淡的荷叶清香味道，再一个是荷叶有很好的清热降火作用，春节期间大鱼大肉难免会比平时吃的多一些，所以选择用荷叶来蒸，可以很好的起到清热去火的作用，非常不错的。这道菜的做法也是非常的简单，不需要您有多高超的厨艺，只要按照步骤去做，你就可以秒变大厨，一起来看一下具体的制作步骤吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿 3个

、

糯米 400克

、

花生 50克

、

板栗 150克

、

香菇 4朵

、

荷叶 2张

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

油 1勺

、

盐 1勺

、

蚝油 1勺

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先把材料都准备好，配料我选用的是香菇、板栗、花生，这些和鸡肉都很搭，也可以放些豌豆或者玉米，颜色搭配上会更漂亮一些，鸡肉最好使用鸡腿肉，因为鸡腿的肉质紧实有嚼劲，吃起来口感更好。
步骤2/20 点击查看大图
糯米提前浸泡，最好头一天晚上泡上，花生也是和糯米一起浸泡，蒸的时候软得快一些。
步骤3/20 点击查看大图
泡好的糯米捞出上锅蒸熟，一定要铺上屉布，这样米粒不会掉下去，而且也不会粘篦子，也好清洗锅具，糯米大火蒸20分钟，不需要蒸太熟，因为后边我们还要和鸡肉一起再蒸。
步骤4/20 点击查看大图
蒸糯米的时间，我们来处理一下荷叶，这个是干的荷叶，一张特别大，剪开之后可以包三到四个糯米鸡，每次用两张就够了，这个干荷叶去卖茶叶的地方一般都有卖的，而且也不贵，1块钱一张，用它蒸糯米饭或者泡水喝都是非常不错的。
步骤5/20 点击查看大图
荷叶放到热水里煮一下，立马就会变得很柔软，包肉的时候很好操作，而且也不会裂开，煮好之后再拿出来清洗一下就可以用了。
步骤6/20 点击查看大图
香菇洗干净用热水焯一下，然后切成小丁，我用的是新鲜的香菇，如果用干香菇的话，泡好之后直接切就可以了，板栗煮熟之后去皮，切小块备用。
步骤7/20 点击查看大图
鸡腿肉去掉骨头，然后切成块，放入盐、五香粉、生抽和老抽上色，如果时间允许的话，腌肉这一步我们可以和浸泡糯米同时进行，腌制的时间长一些，肉会非常的入味，而且肉的颜色也被生抽老抽上的非常红亮，看起来就更有食欲了。
步骤8/20 点击查看大图
倒入一勺蚝油
步骤9/20 点击查看大图
倒入一勺食用油，因为鸡腿肉都是瘦肉没有什么油肪，加点油可以使糯米更油润吃起来口感更好。
步骤10/20 点击查看大图
把鸡肉和所有的调味料搅拌均匀，然后腌制半个小时以上，让鸡肉入味。
步骤11/20 点击查看大图
把蒸好的糯米饭倒入大碗里，放上切好的香菇、板栗还有花生。
步骤12/20 点击查看大图
倒入腌制好的鸡肉
步骤13/20 点击查看大图
然后把糯米饭和鸡肉以及所有的配料都搅拌均匀，尝一下糯米的咸淡味，再适量的加入一些盐，这样荷叶糯米鸡的馅料就完成了。
步骤14/20 点击查看大图
取一张煮好的荷叶，对半剪开，放上调好的糯米鸡肉。
步骤15/20 点击查看大图
把荷叶上下左右对折包裹
步骤16/20 点击查看大图
再用绳子捆一下，放到锅里蒸熟。
步骤17/20 点击查看大图
把做好的荷叶糯米鸡放到锅里，水开之后大火蒸40分钟，取出晾一下便可以吃了，非常美味，软糯咸香，回味无穷
步骤18/20 点击查看大图
成品图
步骤19/20 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图