年夜饭必吃菜,荷叶糯米鸡
年夜饭的鸡肉不炖也不炒,加1张荷叶1碗糯米,教你新鲜做法,特香!时间过得真快,还有十几天就过年了,大家的年夜饭菜单都准备好了吗?家人团聚的餐桌上怎能少了鸡、鱼、肉这些食物,今天我来给大家分享一道鸡肉的新鲜做法,特别简单,不需要红烧也不需要炖煮,简单一蒸就上桌,好吃不上火。 鸡肉的这个做法叫做荷叶糯米鸡,配料使用了糯米和板栗、香菇、花生,这些和鸡肉搭在一起,不但可以满足味蕾上的满足,软糯咸香,还有更好的营养吸收。使用荷叶包裹住所有的原料上锅蒸至,一个是吃起来食物会有淡淡的荷叶清香味道,再一个是荷叶有很好的清热降火作用,春节期间大鱼大肉难免会比平时吃的多一些,所以选择用荷叶来蒸,可以很好的起到清热去火的作用,非常不错的。这道菜的做法也是非常的简单,不需要您有多高超的厨艺,只要按照步骤去做,你就可以秒变大厨,一起来看一下具体的制作步骤吧!
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步骤1/20
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首先把材料都准备好,配料我选用的是香菇、板栗、花生,这些和鸡肉都很搭,也可以放些豌豆或者玉米,颜色搭配上会更漂亮一些,鸡肉最好使用鸡腿肉,因为鸡腿的肉质紧实有嚼劲,吃起来口感更好。
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步骤2/20
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糯米提前浸泡,最好头一天晚上泡上,花生也是和糯米一起浸泡,蒸的时候软得快一些。
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步骤3/20
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泡好的糯米捞出上锅蒸熟,一定要铺上屉布,这样米粒不会掉下去,而且也不会粘篦子,也好清洗锅具,糯米大火蒸20分钟,不需要蒸太熟,因为后边我们还要和鸡肉一起再蒸。
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步骤4/20
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蒸糯米的时间,我们来处理一下荷叶,这个是干的荷叶,一张特别大,剪开之后可以包三到四个糯米鸡,每次用两张就够了,这个干荷叶去卖茶叶的地方一般都有卖的,而且也不贵,1块钱一张,用它蒸糯米饭或者泡水喝都是非常不错的。
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步骤5/20
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荷叶放到热水里煮一下,立马就会变得很柔软,包肉的时候很好操作,而且也不会裂开,煮好之后再拿出来清洗一下就可以用了。
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步骤6/20
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香菇洗干净用热水焯一下,然后切成小丁,我用的是新鲜的香菇,如果用干香菇的话,泡好之后直接切就可以了,板栗煮熟之后去皮,切小块备用。
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步骤7/20
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鸡腿肉去掉骨头,然后切成块,放入盐、五香粉、生抽和老抽上色,如果时间允许的话,腌肉这一步我们可以和浸泡糯米同时进行,腌制的时间长一些,肉会非常的入味,而且肉的颜色也被生抽老抽上的非常红亮,看起来就更有食欲了。
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步骤8/20
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倒入一勺蚝油
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步骤9/20
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倒入一勺食用油,因为鸡腿肉都是瘦肉没有什么油肪,加点油可以使糯米更油润吃起来口感更好。
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步骤10/20
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把鸡肉和所有的调味料搅拌均匀,然后腌制半个小时以上,让鸡肉入味。
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步骤11/20
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把蒸好的糯米饭倒入大碗里,放上切好的香菇、板栗还有花生。
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步骤12/20
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倒入腌制好的鸡肉
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步骤13/20
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然后把糯米饭和鸡肉以及所有的配料都搅拌均匀,尝一下糯米的咸淡味,再适量的加入一些盐,这样荷叶糯米鸡的馅料就完成了。
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步骤14/20
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取一张煮好的荷叶,对半剪开,放上调好的糯米鸡肉。
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步骤15/20
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把荷叶上下左右对折包裹
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步骤16/20
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再用绳子捆一下,放到锅里蒸熟。
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步骤17/20
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把做好的荷叶糯米鸡放到锅里,水开之后大火蒸40分钟,取出晾一下便可以吃了,非常美味,软糯咸香,回味无穷
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-19
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