土豆烧鸡
鸡，种类很多，吃法也很多，例如乌鸡、母鸡适合煲汤，而公鸡适合红烧等，所以今天小编就搭配土豆、胡萝卜来一道红烧鸡块，色泽诱人、土豆软糯，汤汁拌饭更是一绝，具体做法一起来看看吧！
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步骤1/9
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准备工作，将鸡剁成小块，土豆、胡萝卜削皮洗净后切成滚刀块，而生姜、大蒜、辣椒等都切碎备用；
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步骤2/9
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锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入5克生姜、料酒15克；
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步骤3/9
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煮出大量浮末捞出过水备用；
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步骤4/9
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锅烧至冒烟后倒入适量食用油，油热后倒入鸡块，鸡块不停翻炒至变色后；
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步骤5/9
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倒入姜末、蒜末、料酒，翻炒爆香，去除腥味；
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步骤6/9
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倒入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，继续不停翻炒上色和入味；
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步骤7/9
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倒入没过鸡块的清水，大火煮沸后，盖上锅盖继续焖煮；
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步骤8/9
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煮至汤汁明显变少，大约剩余一半时，倒入土豆块、萝卜块，继续焖煮；
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最后一步
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等到汤汁快被收干时，揭开锅盖，品尝下味道，倒入辣椒，调入适量盐和鸡粉，改成高火，翻炒均匀即可出锅；
1、土豆块、胡萝卜块不宜过大也不宜过小，如果过大则可以和鸡块一起翻炒炖煮，如果过小则建议快出锅前放入焖煮，否则容易煮烂；
2、土豆块也可替换成山药、南瓜、白萝卜等食材；
3、出锅前试试味道，再根据自己的口味进行调味料调整；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-19
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