鸡蛋灌饼|元气早餐
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步骤1/12
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揉面盆里倒入200g中筋面粉,加入2g盐拌匀;先倒入40g沸水将部分面筋烫断,再加入85g室温水,用筷子调成絮状
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步骤2/12
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然后揉成一个光滑面团,盖上湿布松弛30分钟
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步骤3/12
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小碗里加入25g面粉,倒入25g烧至八成热的热油拌匀,油酥完成
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步骤4/12
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取一个带尖嘴小碗,方便后续往饼里灌鸡蛋,往里打入一个鸡蛋,加入少许盐、葱花拌匀
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步骤5/12
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将松弛好的面团分成5个剂子,压扁擀薄
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步骤6/12
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裹上一勺油酥,像包包子一样包起来
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步骤7/12
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再轻轻擀薄
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步骤8/12
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不粘锅内倒入少许油烧热,放入擀好的饼皮,先煎1分钟再翻面煎至饼皮鼓起
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步骤9/12
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用筷子戳开一个洞,灌入蛋液
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步骤10/12
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用筷子晃动面饼,让蛋液在饼内均匀分布,再煎至两面金黄
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步骤11/12
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煎好的鸡蛋灌饼涂上甜面酱、辣椒酱
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最后一步
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放入生菜叶,喜欢全素放三丝:黄瓜丝、胡萝卜丝、酸辣土豆丝;喜欢荤菜的可放京酱肉丝或煎培根,卷起来即可食用
用炒香的甜面酱涂鸡蛋灌饼会更好吃(做法:4大勺甜面酱、1小勺蚝油、2小勺糖拌匀,加少许油炒香)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-19
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