蒸蒸日上
其实现在但凡是蒸的,无论是蒸肉、蒸鱼、蒸蛋甚至是蒸包子,都能叫这个名字,毕竟听起来很喜气嘛。 不过小主的这道蒸菜可能会更贴合一些,因为里面加了日本豆腐。一来有个日字,二来口感也比较奇特。 蒸菜虽然简单,但要细究起来,还可以分为两大类型:足汽蒸法和放汽蒸法。 足汽猛烈,适合肉类等耐加热的食材;放汽温和,适合蒸蛋这种追求嫩的菜式。 说到底就是得根据实际的用料来调整蒸法。 对于有蛋有肉的菜来说,最好是双剑合璧,做出来的味道才最好。
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步骤1/8
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葱、姜、红椒切丝备用
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步骤2/8
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大虾去头去壳,挑出虾线,再开背备用
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步骤3/8
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将日本豆腐改刀,整齐地摆入盘中围成一圈
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步骤4/8
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鸡蛋打散加入盐搅匀,再加入1.2倍的水搅拌均匀
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步骤5/8
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将蛋液倒入盘中,包上保鲜膜,在上面扎几个小孔透气*过滤可以让蒸蛋口感更好哦
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步骤6/8
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上锅蒸8分钟后,摆上虾仁后,再盖膜蒸8分钟*可以先把火关小防止烫到
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步骤7/8
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取出后撒上步骤1的三丝,淋上蒸鱼豉油,再浇上热油即可
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最后一步
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噔噔!口感丰富又好看的蒸蒸日上完成!
1.日本豆腐的量按自家盘子大小定哦,能摆成一圈即可
2.下锅蒸时盖保鲜膜,再用牙签扎几个眼,可以防止水蒸气流入盘中
3.虾仁要后放,才能防止虾肉蒸老
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-19
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