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香香的鸡蛋炒牡蛎的做法

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香香的鸡蛋炒牡蛎

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牡蛎中含有丰富的牛磺酸，有很好的保肝利胆功效，还含有丰富的微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血都大有裨益。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

生蚝 13只

、

鸡蛋 3个

、

葱 6克

、

姜 6克

、

盐 1茶匙

、

水 30克

、

白胡椒粉少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好主要的食材，鲜牡蛎要提前洗净壳上的泥沙。韭菜摘洗干净。
步骤2/14 点击查看大图
锅中倒入适量开水，烧至八九成开，放入牡蛎。
步骤3/14 点击查看大图
煮至牡蛎张口，即可捞出。
步骤4/14 点击查看大图
捞出后记得冲洗一下，壳里也是有泥沙的。
步骤5/14 点击查看大图
冲洗干净后就可以撬开壳取肉了。新手宝宝记得一定要戴个手套再撬啊！别伤着你们的小嫩手了，牡蛎壳稍不注意还是很容易割伤手的。
步骤6/14 点击查看大图
所有的牡蛎全部取出肉，再在清水中捞洗一下，因为撬的时候壳会碎，混在肉里不清理干净，吃的时候就像吃鸡蛋吃出鸡蛋皮一样，影响口感。我称了一下，取出的牡蛎肉大概有120克。
步骤7/14 点击查看大图
韭菜洗净后切碎。尽量买嫩韭菜吧。
步骤8/14 点击查看大图
葱切碎，姜切末，备用。
步骤9/14 点击查看大图
3个鸡蛋打散。
步骤10/14 点击查看大图
放入韭菜碎，30克清水，盐，少许白胡椒粉搅拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
再放入洗净的牡蛎肉，拌匀。
步骤12/14 点击查看大图
另起锅，锅中倒入适量油，小火烧至5成热，倒入葱姜末炒香。
步骤13/14 点击查看大图
接着倒入鸡蛋牡蛎液。
最后一步点击查看大图
小火慢慢翻炒至鸡蛋凝结成块，出锅前淋入少许香油炒匀即可关火出锅。

小贴士

牡蛎在什么时候最肥呢？常言说：“凉水的蛎子热水的蛤”说的就是牡蛎在天气寒冷的时候肉质最肥美，而冬至至清明是天气最为寒冷的一段时间，因此这个时候吃最为肥美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-18

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