红烧牛肉/二十四节气之大寒
大寒正值数九寒天的四九,是一年中最冷的节气,也是二十四节气中最后一个。 此时节,趋阳避阴为养生第一要务。睡眠充足,少动多静,补充肾气。饮食方面,多食羊、牛、枣、栗等温中去寒气,补虚养血之食物。 这道红烧牛肉,汤汁收的比较干,特别适合作老爸的面浇头。喜欢多汤的,可以增加水量,也请适当增加咸度。
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步骤1/11
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准备好所有食材
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牛肉切3*3左右的小块
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放入冷水中浸泡一小时锅,中途换水两次。
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步骤4/11
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锅中加适量冷水,放入牛肉块,两片姜和10ml料酒,煮至沸腾。
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步骤5/11
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捞出牛肉块再次清洗干净。汤水去除表面浮沫后备用。
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步骤6/11
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砂锅中放入油,爆香葱姜后加入黄豆酱。
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步骤7/11
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稍稍翻炒后迅速倒入牛肉块翻炒均匀。
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步骤8/11
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淋入剩余的料酒,生抽、老抽,翻炒。
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步骤9/11
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加入焯牛肉的汤水,大概没过牛肉,放入香料和冰糖。
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步骤10/11
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大火煮沸后转小火炖约1.5小时。出锅撒葱花即可。
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最后一步
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出锅撒葱花即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-18
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