过年不能少—辣菜（糖醋芥菜头）
我们这边过年必吃的小菜。撒上白糖解腻爽口，吃再多肉肉都不愁啦
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步骤1/3
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今年芥菜头长的很大了，拿了一大半腌咸菜去了，剩了8个我已经腌过一次辣菜了很成功，这次又腌了两个，一个大概有2斤-3斤的样子
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步骤2/3
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不要以为我家擦丝板长毛了，只是擦完之后我还没洗，上面全是芥菜头的丝，只是为了向大家展示这个孔有多细。一定要选最细最细的擦丝板，要不然芥菜腌不透口感不好
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最后一步
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把芥菜头擦成丝之后，直接倒入白醋和糖，用手搓，搓出白沫来，即可。然后倒入无水无油的密封罐里。放到热的地方（我直接放我家炕头）等到颜色变得发灰发黑就说明腌好了，一打开罐子，巨冲鼻子，撒上适量的白糖，别提有多爽口了。过年大鱼大肉吃多了，来上这样一个小菜，大家绝对疯抢。
1.芥菜头上根毛很多，泥沙也都藏在沟沟缝缝里，一定要清洗干净，不然等着吃泥巴吧。
2.擦丝板孔要细啊，用这种擦丝板一定要有耐心，两个芥菜头活活擦了2个小时。擦出来的芥菜牛毛一样的的细（夸张了哈）
3.加白醋和糖进去搓沫的时候特别冲鼻子，大家要有心理准备
4.放到热的地方变色更快，千万不要以为坏了，再就是别装太满，热着热着容易往外跑汤，我在瓶口拿保鲜膜又封了一道。
5.吃的时候撒白糖，吃一口比芥末还刺激了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-18
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