兰溪汤豆
话说,兰溪人会享受,特别是在吃的方面,经常有些别具一格的品种出现。兰溪的美食花样繁多,就拿这汤圆(汤团)来说,宁波人的汤团有名,甜馅的,小小的,盛在瓷碗中说不错的精致秀气。而我们兰溪人的汤团,就叫汤豆!做法与宁波的汤团不同,我们是用咸的馅,而且还可以各种各样咸的馅。可以落汤青与鲜肉做的馅,可以是萝卜与鲜肉做的馅,也可以是笋与鲜肉豆腐干做的馅,只要你喜欢,可以尽情想象尽情发挥,因为兰溪人特别会在美食上创新! 从兰溪老祖宗那里传下来,兰溪的汤团(汤豆),是由一个糯米粉制成的带馅小圆球,还带有一个小尾巴,这意思象征着团圆富裕的样子,象吧?嘻嘻,其实也就是在以前的年代,什么芝麻豆沙白糖太珍贵了,可是又抵不住嘴馋,聪明的兰溪人就用青菜了,笋了,豆腐干了,萝卜了这些常见的食材,做成了这种憨态十足的汤豆!听这名字,也象豆子一样的惹人喜爱。加了一个尾巴,以示区分咸、甜馅。也表示了年年有余的意思了。 话不多说,看图!
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步骤1/8
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揉面成软硬适中的面团。猪肉剁末,加酱油,料酒腌制一会。冬笋切末,豆腐干切末。炒熟凉一会。
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步骤2/8
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糯米粉小小一块,搓捏成肚圆口小口窝窝状,如图,放入适量腌制的猪肉末,再放入炒熟晾凉的冬笋豆腐干。
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步骤3/8
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捏紧口子,搓成带丁点儿的形状,(如图)
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步骤4/8
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看图
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步骤5/8
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放沸水中,用中火煮开,不时加些冷水,慢慢煮熟。因为用的生肉馅,所以时间久一点。
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步骤6/8
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大汤碗中放入熬好的猪白油,酱油,葱花,适量开水。
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步骤7/8
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将熟透变软糯的汤豆捞出放入汤碗中,加些剁红椒,撒点白胡椒粉。就可以品尝了。
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最后一步
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美味。
和糯米粉的时候,慢慢加水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-18
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