蒸蒸日上金鱼馒头

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新年的脚步声越来越近，在农村噼噼啪啪的鞭炮声感觉年味比市里更浓一些。昨天小年回婆婆那边吃晚饭，带回了这个金鱼卡子模具，婆婆说这个模具有很多很多年了呢，过年蒸金鱼馒头是老传统啦，在我们这边几乎家家户户都会蒸些馒头备着过年。过年蒸馒头，寓意蒸蒸日上，今天制作的是金鱼馒头喜欢的一起来制作吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 230克

、

玉米面粉 70克

、

清水 150克

、

酵母 3克

、

中筋面粉(备用) 适量

、

粉色食用色素(可不用) 少许

烹饪步骤

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准备一下所需食材。
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把中筋面粉、玉米面、酵母放在一起搅拌均匀。
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在面粉中加入清水。
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揉成光滑面团盖保鲜膜醒发1小时左右。具体醒发时间根据室温和面团醒发状态决定。
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面团醒发至原来的2倍大左右，手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即可。
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把面团分少量多次加入备用的中筋粉揉搓均匀。中筋面粉的用量根据自己喜欢即可，多揉进去一些吃起来馒头会更劲道的噢。
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把面团揉搓光滑。
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把面团分成4等份。
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取一小份面团揉搓成长条状。
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准备金鱼馒头卡子模具，撒少量干面粉防粘。
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把面团放入金鱼模具中。
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压实，要压的厚薄一致噢。
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倒扣脱模即可，一条金鱼馒头生胚就做好啦。
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锅中倒入冷水，依次做好其余的馒头放入蒸屉盖锅盖，二次醒发约20分钟，醒发至馒头体积略略膨胀，手感轻盈，手指轻按面团慢慢回弹的程度即可开大火蒸，水开后再蒸25分钟左右，关火闷5分钟。
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出锅后趁热用筷子尖粘少量粉色食用色素点在金鱼眼睛上即可。
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