抹茶半熟芝士完整教程,一口咖啡一口半熟芝士，惬意好时光。

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慵懒的下午茶，一口咖啡一口半熟芝士，惬意好时光。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（蛋糕底） 3个

、

玉米油（蛋糕底）玉米油

、

牛奶（蛋糕底） 40克

、

低筋面粉（蛋糕底） 45克

、

抹茶粉（蛋糕底） 4克

、

细砂糖（蛋糕底） 30克

、

奶油奶酪（奶酪糊） 125克

、

蛋清（奶酪糊） 2个

、

白砂糖（奶酪糊） 35克

、

黄油（奶酪糊） 35克

、

柠檬汁（奶酪糊）适量

、

蛋黄（卡仕达酱） 2个

、

白砂糖（卡仕达酱） 20克

、

牛奶（卡仕达酱） 150克

、

玉米淀粉（卡仕达酱） 12克

、

抹茶粉（卡仕达酱） 5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鸡蛋3个，蛋清蛋黄分离，取蛋黄打散，加玉米油30克入，搅拌均匀。
步骤2/19 点击查看大图
加入牛奶40克，混合均匀。
步骤3/19 点击查看大图
低筋面粉45克，分2次筛入混合均匀。
步骤4/19 点击查看大图
筛入抹茶粉4克，混合均匀。
步骤5/19 点击查看大图
蛋清前面最好放冰箱冷藏一下再拿出来打发，白砂糖30克分2次加入打发，打发至8分状态，提起小尖角不滴落就可以了。
步骤6/19 点击查看大图
先取三分之一蛋清糊和蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。
步骤8/19 点击查看大图
烤箱提前预热150℃10分钟，放进烤箱20-25分钟左右，上面放一个烤盘，可以有效防止抹茶变黄。出炉后放凉备用。
步骤9/19 点击查看大图
先用模具在抹茶蛋糕胚上，做出蛋糕底备用。
步骤10/19 点击查看大图
奶油奶酪125克，隔热水软化，搅拌均匀后，加入室温软化的黄油15克，搅拌均匀，中间滴入几滴柠檬汁。
步骤11/19 点击查看大图
蛋黄2个加白砂糖20克，混合均匀。
步骤12/19 点击查看大图
筛入玉米淀粉12克，加入牛奶150克，抹茶粉5克，中火加热至水分蒸发，呈粘稠状态后，卡仕达酱就完成了。
步骤13/19 点击查看大图
卡仕达酱趁热加入奶酪糊中。
步骤14/19 点击查看大图
混合均匀后放一边备用。
步骤15/19 点击查看大图
蛋清2个打发，白砂糖35克分2次加入打发至6分流动状态，加入奶酪糊混合均匀。
步骤16/19 点击查看大图
装入裱花袋，剪一个小口。
步骤17/19 点击查看大图
拿出前面准备好蛋糕底的模具，挤入奶酪糊。烤箱提前预热150℃，准备一个深底的烤盘加满热水放在烤箱下层，水里面一块毛巾浸湿，半熟芝士放中层，上下火150℃烤20-25分钟，再175℃烤10-15分钟，要保持抹茶表面颜色的话在烤箱上面放一个烤盘或者盖上锡纸。
步骤18/19 点击查看大图
取出后趁热涂上蜂蜜水，完成，o(*￣︶￣*)o。
最后一步点击查看大图
完成，美美的拍照吧。