冰糖溜肥肠
当年在看《武林外传》的时候,看到里面有几道黑暗料理:麻辣鱼鳞~红烧胖大海~冰糖溜肥肠~今天我就来复刻一下这道冰糖溜肥肠!其实说是黑暗,听起来也挺黑暗的,但是吃起来一点儿都不黑暗。肥肠特别香,冰糖也只是用来炒糖色,所以并不是我们想象中的甜口。由于颜色特别漂亮,我打算过年的时候年夜菜里面加上它!
2克
5克
54克
124
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
将肥肠洗干净放入锅中,锅中放入冷水,加入一半儿的姜片和葱段,加料酒。
-
步骤2/11
点击查看大图
大火煮开后保持一分钟,将肥肠捞出,水倒掉。
-
步骤3/11
点击查看大图
锅洗干净后放入葱姜、桂皮香叶等调料。
-
步骤4/11
点击查看大图
加入老抽和盐。盐的分量,可以根据自己的口味适当调整。
-
步骤5/11
点击查看大图
加入没过肥肠的温水,大火煮开,转小火煮30分钟。
-
步骤6/11
点击查看大图
煮够30分钟的肥肠已经变成棕黄色,我们将火关掉,肥肠在汤里面泡制20分钟捞出。
-
步骤7/11
点击查看大图
将肥肠切成小块,我比较喜欢切斜刀。
-
步骤8/11
点击查看大图
另起一口锅,放入冰糖和食用油。
-
步骤9/11
点击查看大图
小火将冰糖熬制成琥珀色,期间要不断地搅拌以防糊锅。
-
步骤10/11
点击查看大图
将肥肠倒进锅里,转成大火,快速翻炒,关火出锅!
-
最后一步
点击查看大图
成品
关于煮肥肠的时间,我大概煮了30分钟。口感是不是那种特别软烂的,如果家中有老人或小孩儿吃的话,可以适当延长煮肥肠的时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-17
溜肥肠的其他做法
溜肥肠的相关分类
溜肥肠的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠
3646242人看过 -
虎皮尖椒
17354204人看过 -
孜然羊肉
6533180人看过 -
青椒溜肥肠
144269人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11867038人看过 -
麻辣香锅(家庭版)
3134371人看过 -
凉拌牛肉|秘制料汁(拌鞋垫儿都好吃的那种)|超级详细
773346人看过 -
焦溜肥肠
710319人看过 -
鱼香肉丝
5938569人看过 -
西兰花虾仁蒸鸡蛋
452052人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
946757人看过 -
飘香卤肥肠
2350951人看过