节日硬菜~红烧猪蹄
马上就是春节了,每一家餐桌上都有几道必备的硬菜,宝妈家也是一样。在(受欢迎,每年春节都得多做,一上桌准遭抢,男人下酒,女人美容,孩子长个,咬上一口就停不下,想不爱都难!
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步骤1/10
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猪蹄处理干净,剁成块后泡去血水
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猪蹄冷水下锅,放入香叶、3片姜、二锅头白酒焯水,开锅后撇去浮沫,捞出控水备用
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步骤3/10
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焯水的同时,备好调料.把葱姜、八角、花椒放入调料盒
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步骤4/10
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炒糖色:锅内放少许植物油,放入冰糖(或白糖),小火熬制
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步骤5/10
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冰糖慢慢化成液态,刚一冒起小泡,这时候糖色就炒好了
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步骤6/10
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马上放入猪蹄翻炒,均匀挂上糖色,加与食材齐平的开水,大火炖5分钟
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步骤7/10
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把调料盒、酱豆腐、生抽放入压力锅,将炒锅内的猪蹄和汤汁一同倒入压力锅。压力锅设置豆类蹄筋,口感选浓郁,时间为40分钟
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步骤8/10
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压力锅时间到,自动放汽后,把猪蹄和汤汁倒入炒锅里,捞出调料盒,加盐调味,大火收汁
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放入3粒冰糖
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最后一步
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观察汤汁起泡,变的浓稠时,就可以了关火出锅了
1 糖色也可以用白糖,不要炒过了,会发苦,刚一冒起小泡就可以了
2 酱豆腐的加入能很好的掩盖猪蹄的腥气,特提味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-17
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