年年有鱼，连年有余

浏览 172193 · 收藏 4477

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小年到，年来到！小年一到，年就不远了。团圆日子近了，福气也到了。年味浓浓情意重。红色鲤鱼，红色锦鲤，福气满满

食材清单加入采购清单

10~30分钟

糯米粉 450克

、

澄粉 50克

、

开水 260克

、

食用油 20克

、

红曲粉少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
锦鲤有鱼，年年有余
步骤2/17 点击查看大图
将糯米粉和澄粉倒入盆中
步骤3/17 点击查看大图
浇入开水用筷子搅成絮状，这时候太烫不要下手哦
步骤4/17 点击查看大图
加入食用油，用硅胶铲刀翻拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
取出一小块面团，加入红曲粉
步骤6/17 点击查看大图
抓揉均匀，得到红色面团
步骤7/17 点击查看大图
在模具中刷薄薄一层油防沾
步骤8/17 点击查看大图
取整个面团的2/3左右团成鱼大概形状，取一部分红色面团揪成片状分别放在鱼身上所想放的位置
步骤9/17 点击查看大图
红色面团部分超下放入模具中，用铲刀按压
步骤10/17 点击查看大图
形状已经出来了，翻过来看下红色面团的位置是否对应你想要的地方，可以调整变化，按压让红色面团散开自然些
步骤11/17 点击查看大图
小模具也刷层油
步骤12/17 点击查看大图
剩余面团分成6份，同样取小块儿红色面团组成鱼背上面红色部位。
步骤13/17 点击查看大图
也是同样用硅胶铲按压辅助。看下红色部分位置是否需要调整
步骤14/17 点击查看大图
模具两个是方形的有点占地方，一般蒸锅放不下两个，大的蒸锅可以。我用的是蒸烤箱。大的模具四周需要用小杯子支撑固定下蒸烤箱时间30分钟。如果是用大的蒸锅的话，冷水上锅，上汽后25分钟即可
步骤15/17 点击查看大图
成品是不是很漂亮？
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

尽量选用常规糯米粉，不要用水磨糯米粉，水磨糯米粉比较细，蒸出来的成品容易塌陷。常规糯米粉在有的地方也叫江米粉。一般卖米面的地方都有卖。方中加了一点点橙粉，有助于放温凉之后的年糕不会太硬。口感好。又好看又简单，又好吃，过年了，动手做起来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-17

换个做法