年夜饭来咯~第八弹!【松鼠桂鱼】年年有余!
难度:较难 时间:45分钟 数量:1份
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步骤1/22
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宰杀好的桂鱼去头
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步骤2/22
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沿着鱼骨切下两片鱼肉
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步骤3/22
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保持尾部相连,剪去鱼骨
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步骤4/22
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切掉鱼肚子中间的鱼刺部分
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步骤5/22
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斜刀片切到鱼皮即可不要切断
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步骤6/22
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再旋转切成菱格纹
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步骤7/22
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加葱1根,姜2片
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步骤8/22
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15g料酒、2g盐、揉匀腌制15分钟,
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步骤9/22
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酱汁部分,热锅冷油,下番茄酱50g
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步骤10/22
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加入糖5g
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步骤11/22
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白醋5g,炒匀
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步骤12/22
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加水1碗煮开
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步骤13/22
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下玉米青豆煮熟,备用
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步骤14/22
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鱼肉和鱼头用厨房纸擦干
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步骤15/22
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裹一层玉米淀粉(tips鱼肉间隙也需要裹到淀粉)
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步骤16/22
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油烧至7成热(插入筷子冒细密小泡)下鱼肉和鱼头
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步骤17/22
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(tips可以用筷子固定鱼身帮助定型,永勺子把热油浇在油面上方的鱼肉上)
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步骤18/22
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炸至金黄,捞出控油
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步骤19/22
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酱汁再次煮沸,倒入淀粉水(玉米淀粉4g+水5g)搅拌均匀至浓稠
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步骤20/22
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浇在鱼肉上
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步骤21/22
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撒松子3g即可
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最后一步
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尽情享用吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-17
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