港式车仔面
轻轻松松简单做个小早餐!
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步骤1/16
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准备材料。
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步骤2/16
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将材料按照'先液体后固体'的顺序依次将水,食用碱水,鸡蛋,中筋面粉,盐倒入搅拌桶中。
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步骤3/16
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将搅拌桶装进厨师机中,本次使用ACA北美电器厨师机ASM-EC800。
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步骤4/16
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厨师机使用1档搅拌约8分钟,搅拌至无干粉絮状
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步骤5/16
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取出后揉成团,放入碗中,盖保鲜膜静置1小时备用。
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步骤6/16
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安装压面配件,宽度调至8mm
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步骤7/16
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将面团分成3份,用擀面杖擀平。
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步骤8/16
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厨师机调至1档,放入面皮压制3次。
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步骤9/16
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将压面宽度调至6mm,再次放入面皮压制3次。
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步骤10/16
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换上细面配件,把压好的面皮放入,压出细面即可。
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步骤11/16
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细面
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步骤12/16
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烧水煮面,本次使用ACA北美电器电陶炉AT-ET16。
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步骤13/16
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准备调料,将番茄酱、XO酱、泰式甜辣酱混合均匀即可。
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步骤14/16
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水烧开后,放入面条煮3-5分钟。
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步骤15/16
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滤除水分过一下冷河后,淋入酱料搅拌均匀,加入鱼蛋、西兰花即可食用。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2020-01-17
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