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新年好运来の米奇面包

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是梦梦呀丶

⚫︎2020小老鼠怎么能少的了我们萌萌的米奇和米妮呢？可可爱爱没有脑袋～ ⚫︎其实最开始我是构思Jerry，对就是汤姆和杰瑞的Jerry ！但是有点复杂我是放弃做不来啦，所以前思后想就做个米老鼠好咯～童年的回忆必定有它俩！！而且黑红搭配的颜色也非常有新年气氛哦 ⚫︎配方是6个的量，结合文末小贴士做会提高成功率
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
高筋面粉 250克
、
水 120克
、
淡奶油 35克
、
耐高糖酵母 3.5克
、
盐 3克
、
细砂糖 25克
、
黄油 25克
、
奶粉 5克
、
红曲粉 2.5克
、
竹炭粉 4～5克左右
、
芋头夹心馅：
、
芋头 半个
、
细砂糖 15克
、
炼乳 10克
、
淡奶油、牛奶 适量
、
芝士片 一片
、
白巧克力/沙拉酱 适量
烹饪步骤
小贴士

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，预留10克左右水酌情使用。 ⚫︎芝士片、黄油、奶油都是安佳的哈！ ⚫︎必须用耐高糖酵母，不然发酵不起来的！ ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎扩展阶段：剪下来一块面团，慢慢扯开，已经形成筋膜却比较厚戳个洞，洞口呈锯齿状。 手套膜：膜薄且洞口光滑，周围有一些细小的气泡。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎发酵后必须充分排除气泡！ ⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在26°以下建议用冷藏后的冰水。冬天的话常温就可以 ⚫︎发酵状态：是未发酵面团的两倍大，洞口不塌陷不回缩。回缩是没有发酵好，塌陷是因为发酵过头。 ⚫︎未用或者待用的面团都要用保鲜膜盖好防止水分蒸发 ⚫︎烤好后的面包待凉至手温就可以密封保存了，把三天内无法使用完的部分放在冰箱冷冻！可以保存20多天，吃前自然解冻然后表面喷水放进烤箱里无需预热，直接180度烘烤5-7分钟左右即可享受与新鲜面包一样的口感～ ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-17

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