苍蝇头
它用到的材料很简单,主要是肉末和韭菜花或者蒜苔。有人说里面还加了豆豉,黑黑的像苍蝇头才有这个名字。 不过也有另一个说法,它名字的由来是因为把肉和菜都切得很小,小得和苍蝇头一样,才有的这个名字。 豆豉像不像还真不好说,但做这道菜确实要把肉末切碎、把菜切成小粒,再炒得颗粒分明才好吃。 这次小主用了蒜苔来做,口感会比较脆一点。鉴于豆豉的味道较重,这里就没下,喜欢的人可以自己加哦。 蔬菜的种类也可以自己增减,切成碎粒即可。只要做出来又香又下饭,就不用在意些蝇头小细节啦~
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步骤1/6
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腌制肉末:将肉末、料酒、白糖、生抽、淀粉放入碗中搅拌均匀,腌制10分钟左右
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步骤2/6
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蒜苔洗净切粒,蒜、葱切末,小米椒切圈备用
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步骤3/6
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热锅烧油,倒入腌好的猪肉末翻炒变色,加入老抽翻炒上色盛出备用
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步骤4/6
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往锅中倒入适量的食用油,倒入蒜末、葱末、小米椒炒出香味,加入蒜苔翻炒2分钟
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步骤5/6
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加入肉末翻炒均匀,加入食盐和鸡粉再翻炒一会即可
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最后一步
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噔噔!开胃又吃不腻的苍蝇头就做好啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-17
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