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色泽金黄,口味酸甜,年夜饭中翘楚轰轰锅包肉的做法 点击查看大图

色泽金黄,口味酸甜,年夜饭中翘楚轰轰锅包肉

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锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉传播很广,在国宴上也拿得出手,很适合在年夜饭端出,成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、猪肉要片成较大的形状,这样既可以均匀地裹上炸浆 2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。

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发布于 2020-01-17

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