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红萝卜鸡蛋水饺的做法

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红萝卜鸡蛋水饺

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饺子，是中国最有特色的一种传统食品,已经成为大家不可或缺的食物,逢年过节大家都离不开饺子,尤其是春节,妈妈总会为家人包上一些饺子,一家人围在一起吃着热气腾腾的饺子,这就是幸福的味道,妈妈的味道.每一家包的饺子形状,味道都有所不同,也许这就是不管你身在何处,最让你怀念的就是妈妈做的饺子,这就是家的味道.

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

饺子粉 350克

、

清水 182克

、

盐 3克

、

馅料：

、

鸡蛋 4个

、

红萝卜 1根

、

虾皮 20克

、

生抽 15克

、

耗油 10克

、

葱花 10克

、

香油几滴

、

鸡精 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉中加入盐拌匀，盐的份量不要超过面粉的1%，这样可以增强面筋的强度。
步骤2/16 点击查看大图
倒入30℃以下的清水，水要少量多次添加，根据面粉的吸水量适当增减，用筷子搅拌成雪花状。
步骤3/16 点击查看大图
用手反复揉搓，揉至面光，盆光，手光的状态。
步骤4/16 点击查看大图
盖上湿毛巾或者保鲜膜松弛30分钟。
步骤5/16 点击查看大图
红萝卜去皮，切丝再切碎。
步骤6/16 点击查看大图
锅里倒入适量油烧热，倒入胡萝卜碎炒至八分熟就可以了。
步骤7/16 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，充分打散。
步骤8/16 点击查看大图
起锅倒油烧至五成热，倒入鸡蛋，摊开，用锅铲快速打散，弄碎，熟后装起备用。
步骤9/16 点击查看大图
把红萝卜，鸡蛋，虾皮，葱花混合拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
加入生抽，耗油，香油，鸡精，盐搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
松弛后的面团搓成长条，分成小剂子，分别搓圆按扁。
步骤12/16 点击查看大图
擀成中间略厚，边缘略薄的圆形饺子皮。
步骤13/16 点击查看大图
包上馅料，饺子的形状就根据自己喜欢的形状来包吧。
步骤14/16 点击查看大图
锅里倒入适量清水，加入少许盐，这样煮饺子时不容易破皮。大火烧开，水开后逐个放入饺子，用锅铲或勺子背面推动饺子，防止粘锅。
步骤15/16 点击查看大图
水开后倒入一碗凉水，盖上锅盖，重复三次，一共倒入三碗凉水，当饺子浮在水面上，鼓起，就可以关火啦！
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开吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-17

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