小紫说菜:红烧牛壹锅,一锅贼好吃的乱炖
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北方的年菜餐桌习惯有道炖菜,所以就有了这道红烧牛壹锅。除了牛肋条还添加了笋衣和香菇,干货借了肉香,牛肉借了山野风味,味道彼此交融。第二天还可以用肉汤下个面条,完美。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
牛肋条
500克
、
干笋衣
50克
、
干香菇
20克
、
生抽
30ml
、
老抽
30ml
、
料酒
50ml
、
豆蔻
1个
、
桂皮
1块
、
八角
3个
、
花椒
1g
、
小茴香
1g
、
香叶
3片
、
姜片
6片
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1、干笋衣和干香菇清水泡发备用。
-
步骤2/4
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2、清水入锅,牛肉入冷水,加入花椒、八角、香叶、姜片、料酒,焯烫撇去浮沫捞出备用。
-
步骤3/4
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3、新锅放入焯烫过的牛肉,加入生抽、老抽、料酒、八角,花椒,茴,豆蔻,桂皮,和足量约1L左右的清水,烧开后加盖转小火炖煮1个小时。
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最后一步
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4、加入泡发好的笋衣和香菇同煮,继续焖炖2小时至牛肉软烂即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-16
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