炸酥角
快过年了,各种应景的美食都出来了,有些时候看见一道小吃,就会想起快过年了。今天萍儿要分享的这道炸酥角,很多朋友一看都说快过年了呀! 炸酥角(有的地方叫角仔、油角、炸油果)我家一直叫的炸油果。 炸酥角成品色泽金黄,像金元宝,鼓鼓的,寓意钱包饱满。每逢过年,家家户户都要开油锅,炸酥角,成品既好看又酥香,一口咬下去,外脆酥内香甜。 夹心我是跟妈妈学的,红枣核桃红糖馅。寓意甜甜蜜蜜红红火火。
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步骤1/17
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准备食材,馅料一次可以多做一点。想吃的时候随时和面炸起来。
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步骤2/17
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鸡蛋、食用油、面粉放入盆中、边加水边搅拌成絮状,揉成面团盖保鲜膜松弛二十分钟。
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步骤3/17
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核桃仁提前烤熟或者炒熟,核桃仁和红枣用料理机打碎,也可以切碎,加入红糖、油拌均匀备用。
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步骤4/17
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面团一定要松弛一会,才会好擀。
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步骤5/17
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松弛好的面团擀开,注意不要太薄。但是也不能太厚了。
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步骤6/17
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用圆形工具压出圆片,依次擀开,压出圆片,所有面团都做好。
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步骤7/17
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包馅,自由掌握,能包多少就包多少
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步骤8/17
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对折捏紧收口处
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步骤9/17
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再捏花边
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步骤10/17
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依次捏过一圈
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步骤11/17
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做好的酥角
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步骤12/17
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锅中可以放入食用油慢慢烧热。再把全部酥角包好。
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步骤13/17
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用筷子试试油温,筷子周围起泡泡即可放入酥角慢慢炸熟。
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步骤14/17
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炸的时候一定不能着急,小火慢慢炸即可,中途翻一翻。炸的透成品才会更加酥脆。
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步骤15/17
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炸好的酥角放在晾网控油,晾凉即可食用。
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步骤16/17
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马上过年了,赶紧做起来吧!
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最后一步
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酥脆好吃
1、和面的时候注意根据面粉吸水性不同调整水的用量、面团不能太软。
2、馅料也可以用黑芝麻白糖,或者花生椰蓉白糖馅,根据自己喜欢准备即可。
3、炸的时候注意不要用大火,火太大,酥角上色太重,中间还没炸透
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-16
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