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海参花胶焖鲍鱼，如此豪华的阵容，安排上了

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鲍鱼——食材界的绝对主角，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，以它为主菜进行烹饪，需要特别注意下刀和火候。除夕团圆夜上桌一道【海参花胶焖鲍鱼】必定能给餐桌增光添彩，得到亲朋好友的认可。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鲍鱼 2只

、

海参 1条

、

花菇 6颗

、

泡好的花胶 4条

、

白糖半勺

、

耗油 1勺

、

鲍鱼汁 2勺

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用刀轻轻的将鲍鱼肉贴着壳挖出，剪掉背面的食管和嘴巴，清洗干净，放在小碗中，备用花菇清水洗净，浸泡1.5小时后将水倒掉，再次加水浸泡5.5小时（可在水中加一点冰糖，令花菇口感更佳），这次浸泡的水留着备用。
步骤2/6 点击查看大图
取透明锅，倒清水、放入姜片，煮沸，将花胶焯一下，捞出备用。
步骤3/6 点击查看大图
往盛放鲍鱼的小碗中倒入鲍鱼汁，上锅蒸10分钟，取出，鲍鱼切片、鲍鱼汁留着备用、
步骤4/6 点击查看大图
取透明锅，倒少许油，倒入花菇，翻炒数下。
步骤5/6 点击查看大图
倒入浸泡花菇的水和半勺白糖，盖盖煮5分钟
最后一步点击查看大图
开盖加入花胶、海参、耗油、鲍鱼汁和适量的水，盖盖焖煮15分钟。最后加入鲍鱼片，翻炒1-2分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-16

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