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自制皮蛋

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皮蛋是歪果人最害怕的东方神秘食材,也是阿涛黑暗料理的极限。至今每次说到皮蛋,胖熊眼里就会闪耀着激动的光芒,吐槽我曾经做过的皮蛋爆浆戚风和皮蛋酥。 今天阿涛就展示一下自制皮蛋做法,相信大家会比较感兴趣。为什么我这么有信心呢,因为阿涛了解咱们的帮友,就比如前天吧,我们发了黑椒年糕牛肉粒做法,还很贴心把之前年糕的做法也链了出来,结果很多人问,黑椒汁怎么做! 其实看到大家如此盘根究底,我还是松了一口气的,至少没问我牛要怎么养吧。那自制皮蛋还是在我能力范围内的,也请大家看完之后,千万不要问我皮蛋粉如何自己调配,这个我真做不到啊!
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1小时以上
烹饪步骤
小贴士

1、做皮蛋最大的难点,就是蛋的品种大小、皮蛋粉品牌工艺、室温湿度等变量都保持一致。任何一个因素产生变化,都会对皮蛋的成熟时间产生影响。所以自制皮蛋虽然看起来材料简单,可整个过程却是非常精密的。基本上第一次自制皮蛋,都不会太好,以此为基础,之后再做调整,才会成功。 2、如果你打算长期自制皮蛋,就要固定蛋的品种大小、不要更改皮蛋粉品牌、有一个相对恒温的储存环境,这样就能长期稳定的产出了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-01-16

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