酥肉炖砂锅
酥肉口味香滑爽口,可以撒上椒盐或者沾番茄沙司直接食用,再加工一下做成砂锅也是别有一番滋味。
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步骤1/4
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棒骨洗净砸破,放入砂锅,加入葱白和红99海味调料(以漫过骨头为宜),汤汁沸腾后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制。待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出,汤备用。
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步骤2/4
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白菜洗净切方块;大葱洗净切段备用。
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步骤3/4
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炸酥肉:先把猪里脊切成小手指样的条,放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁,鸡蛋打匀和入淀粉成糊状,倒入调好的肉块中,腌制半小时以上。将腌好的肉逐个放入锅内,先中火再转大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏勺捞起滤油;如果是薄的肉条,浮起后就可以出锅。
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最后一步
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将酥肉放进砂锅内,放入葱姜丝,待开时放入白菜,待肉入味,汤汁收干,稍焖一会儿,即可食用。
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发布于 2020-01-16
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