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炸小黄鱼的做法

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炸小黄鱼

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妈妈从市场上买了小黄鱼，鱼大小正合适炸着吃，鱼身上的肉比较厚。炸鱼很简单，将鱼处理干净后，用调料腌制几分钟，然后调糊，也可以是干炸哈，面糊调好，油热后鱼下锅，几分钟就可以上桌啦，简单又快手的一道菜，而且还下饭哦。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

小黄鱼 180克

、

面粉 10克

、

玉米淀粉 10克

、

清水适量

、

酵母粉 1克

、

食用油适量

、

盐 0.5克

、

生抽 3克

、

胡椒粉 0.5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原料：小黄鱼，将小黄鱼清洗干净，加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。
步骤2/8 点击查看大图
面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。
步骤3/8 点击查看大图
加入清水，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
有些人觉得无法判断面糊，教大家一个观察面糊厚薄的方法，用一条小黄鱼蘸一下面糊，看鱼身上挂面糊的多少，你需要挂什么样的面糊，就可以根据这个来调整面糊的稀稠度。
步骤5/8 点击查看大图
锅中油六成热，下入蘸了面糊的小黄鱼，先不要搅动鱼，当鱼定型后，再去翻动它。
步骤6/8 点击查看大图
当锅中的鱼定型后捞出，进行复炸，复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥。
步骤7/8 点击查看大图
这是复炸后的，颜色金黄，外皮特别的酥。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩的炸小黄鱼上桌，趁热吃哟。

小贴士

面糊的稀稠度，决定了鱼身上面糊的多少，把握不住的时候，可以用一条鱼先蘸上面糊来观察。鱼初炸时，油温六成热，复炸时，油温稍高一点，下锅30秒即可出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-15

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