超简单年夜菜系列【清蒸鳜鱼】,教你自制蒸鱼豉油
年夜菜做什么,接下来教你又简单又好吃的清蒸鳜鱼,掌握步骤,轻松搞定,外加自制的蒸鱼豉油,比在超市买的好吃太多,拿走不谢,同样可以用来做煲仔饭的酱汁
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步骤1/18
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鱼洗净后,撒一点盐腌制一下
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步骤2/18
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开始做蒸鱼豉油,一勺油,三片姜,爆香离火
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步骤3/18
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加一勺生抽
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步骤4/18
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三勺老抽,中火煮出香味
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步骤5/18
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加一勺少一点的糖,这个真没特意去称过多少克,小火把糖煮融化
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步骤6/18
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加半碗水,中火煮
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步骤7/18
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加1根葱,我喜欢打个结
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步骤8/18
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煮到浓稠一点
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步骤9/18
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可以挂壁就好啦,这个样子再煮1分钟就能做煲仔饭的酱汁啦
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步骤10/18
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鱼盘里放生姜和葱段
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步骤11/18
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鱼的一边可以这样切下,让鱼可以扒拉着
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步骤12/18
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造型是这样的
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步骤13/18
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再放两片姜,浇一点油
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步骤14/18
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蒸汽上来后,蒸7分钟
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步骤15/18
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等的过程中切一点大葱丝
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步骤16/18
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蒸好的鱼要把盘子里的水倒了,这些水有点鱼腥味
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步骤17/18
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把葱丝放鱼上,大概2勺热油浇上去,这步不能少
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最后一步
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之前做好的蒸鱼豉油沿着盘子边倒到盘子里,趁热吃,只可惜舔屏的你吃不到,我家每次一条鱼都是瞬间变鱼骨头,哈哈
1、蒸鱼切忌鱼腥味儿大,所以从开始的腌鱼,到后面蒸鱼时候放生姜片,葱段,然后蒸熟要把汤汁倒掉,最后浇热油,可能不好吃就是因为漏了其中的环节
2、自己做的蒸鱼豉油我觉得比买的好吃,不信你试试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-15
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