酸酸甜甜就是它，糖醋凤尾虾
糖醋类的菜肴，尤其适合出现在年夜饭的饭桌，红亮诱人，酸甜可口。 今天做的这款糖醋虾球，采用了凤尾虾球的形状做了造型，糖醋汁方面搭配使用了冠利的辣椒酱（不辣）和葡萄醋，酸甜味道更胜一筹，用到了红椰菜作为配菜，酸甜爽口，配色调味，特别美味！
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步骤1/20
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准备所需食材调料。
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将虾去头去皮留尾巴。
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从背部刨开去虾线，接近头部的位置，切出一小孔，用于虾尾穿过。
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步骤4/20
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把处理好的虾放入容器，加一点点的盐，腌制5~10分钟。无需额外放调料，保持虾的鲜甜度。盐的加入也是宁少无多，有一点点底味即可。
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步骤5/20
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将腌制好的虾像这样穿一下，做成虾球形状。
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步骤6/20
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给每一个虾球拍上玉米淀粉，将虾球底部整理平整，便于造型，尾巴张开，这样炸出来更漂亮。
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步骤7/20
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接下来开始调碗汁，加入2勺冠利辣椒酱，这种辣椒酱有辣椒的香味和番茄的香味，并不辣，用来制作糖醋汁也非常合适，味道更加复合。
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步骤8/20
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再加入2勺冠利的葡萄醋，葡萄醋具有果香味，制作糖醋汁，感觉味道更纯更美味。
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步骤9/20
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再加入1勺的白砂糖。
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步骤10/20
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加入5勺水，少许淀粉（如上图），可以再放一点点盐（也是宁少勿多的原则），可以蘸一点汁品尝一下，再决定加多少。之后搅拌均匀备用。
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步骤11/20
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取适量红椰菜铺在盘底作为配菜，不仅好看，也可以增加口感，调节口味。
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步骤12/20
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接下来开始炸虾，起锅烧油，油温烧到5成热，筷子放进去，周围出现大量密集小泡时
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步骤13/20
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放入虾球，用筷子夹住，压到锅底，保持底部平整，虾尾直的不变形，这样炸出来才好看。中火炸1～2分钟即可。
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步骤14/20
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如果想让外边更加酥脆，可以把油温升高后再复炸一遍。
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步骤15/20
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接下来做糖醋汁，炒锅烧热，放少许油
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步骤16/20
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加入调好的碗汁，开中小火不停的搅拌，至合适的粘稠度关火。不用再额外加明油，这个汁已经很红亮漂亮了。
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步骤17/20
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为了保持虾球的造型，虾球不要一起裹汁，要一个一个拿着虾尾裹酱汁，这样更漂亮。
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步骤18/20
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将裹好酱汁的虾球，摆在盘中的红椰菜上，一道漂亮的糖醋凤尾虾球就做好了！
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步骤19/20
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酸酸甜甜，外壳酥脆，里边Q弹，特别美味！
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最后一步
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过年做给家人吃吧，一定受欢迎！
1、虾最好选择大个头的，口感、味道、卖相都更好。
2、在炸之前可以将虾尾分开，这样做出来造型更美观。
3、炸的时候要一个一个下进去，要用筷子摁在底部，帮助定型后再松开，保持虾球形状和底部平整，便于摆盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-15
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