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汤种牛奶黑芝麻豆沙馅吐司的做法

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汤种牛奶黑芝麻豆沙馅吐司

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汤种，高筋面粉 20克

、

汤种，水 100克

、

主面团

、

高筋面粉 270克

、

细砂糖 40克

、

奶粉 10克

、

牛奶 85克

、

蛋白，一个鸡蛋的份量约30克

、

酵母 4克

、

盐 4克

、

黄油（后放） 25克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
华润万家购买的高筋面粉
步骤2/26 点击查看大图
制作汤种，高筋面粉加水
步骤3/26 点击查看大图
汤种小火煮
步骤4/26 点击查看大图
汤种变色就可以了
步骤5/26 点击查看大图
按配方称好放入厨师机
步骤6/26 点击查看大图
注意酵母和盐要分开放，对角放。
步骤7/26 点击查看大图
用筷子搅拌充分，再开机揉面
步骤8/26 点击查看大图
揉10分钟放黄油再揉15分钟
步骤9/26 点击查看大图
放黄油
步骤10/26 点击查看大图
开始很粘
步骤11/26 点击查看大图
能拉出膜的感觉就可以了
步骤12/26 点击查看大图
保鲜膜封好，第一次发酵。一个钟左右，如果发酵到1.5倍，手指沾面粉中间戳一戳，如果不明显回弹就证明发酵到位。
步骤13/26 点击查看大图
拿到案板排气，这个时候千万不要再揉面，只用手排按排气。
步骤14/26 点击查看大图
分3等分
步骤15/26 点击查看大图
取出一份，拉出长长的形状
步骤16/26 点击查看大图
擀成舌状
步骤17/26 点击查看大图
换个面，光滑的面底下，不光滑的朝上
步骤18/26 点击查看大图
用刮刀刮平芝麻豆沙馅
步骤19/26 点击查看大图
松驰10分钟，再擀成舌状
步骤20/26 点击查看大图
卷得时侯不要太紧，卷松松的就好了
步骤21/26 点击查看大图
卷到底部，可以压薄，这样卷得就多了
步骤22/26 点击查看大图
卷的底口朝下放
步骤23/26 点击查看大图
发酵到6分满就刷上蛋黄液
步骤24/26 点击查看大图
发酵到8分满可以了
步骤25/26 点击查看大图
170度上下火，30-40分钟
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烤好取出烤盘晾凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-15

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