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包菜回锅肉的做法

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包菜回锅肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

包菜 200克

、

五花肉 350克

、

姜 1块

、

葱 1根

、

蒜 5瓣

、

红椒 2个

、

黄酒 1勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

豆豉 1茶匙

、

甜面酱 1勺

、

酱油 1勺

、

醋 1勺

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1食材处理丶包菜去掉老芯，用手将包菜撕成片，包菜片别太小，红椒和葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
步骤2/9 点击查看大图
2五花肉块冷水下锅氽烫，重新换水，烧开后加入葱姜，一些黄酒，开锅后煮10分钟，关火焖20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
3取出五花肉切片备用。
步骤4/9 点击查看大图
4包菜脱水丶锅里不放油，锅烧热再放进包菜干焙2一3分钟，中途加一点水，好让包菜更快脱水，包菜有点塌秧了盛出。
步骤5/9 点击查看大图
5锅里放少量油，放入姜蒜炒香，五花肉下锅小火慢煸，肉片变透明了加刀入，郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6/9 点击查看大图
6再加入豆豉，甜面酱，包菜下锅一起煸炒。
步骤7/9 点击查看大图
7调味丶加入少量黄酒，白糖，少许盐，酱油淋在锅边翻炒，下入红椒段，大火翻炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
8出锅前淋入锅边醋，起锅装盘！
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9成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-14

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