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迷你小列巴❗内外都有料

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蔡蔡的烘焙小日子

迷你黄金小列巴！有嚼劲，超多果仁，内外都有料。 配方中用到的葡萄干我是提前用朗姆酒浸泡过夜的，如果没有朗姆酒或者不浸泡的朋友们可以选择用清水冲净后再用清水泡半个小时就可以使用，用水泡完之后记得用厨房纸巾大概吸收掉水分。 核桃仁是事先用烤箱烤过的，烤核桃没预热烤箱的可以用180度，我是有预热的，我一般都用160度，烤13~15分钟，时间温度根据各家烤箱实际的调节。核桃仁提前烤好放凉备用。揉面用的核桃仁要装在保鲜袋或者封口袋用擀面杖碾压碎，夹馅的核桃仁可以不碾压，粗一点也没关系。 配方中夹馅的南瓜籽仁我也是事先烤好的。 配方中用到的老面是我之前做面包时做了很多老面放在冰箱，有多余的拿起来就可以用。老面的做法可以在下厨房搜索或者参考我的，里面都有配方。参考我其他法国老面的也可以。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
主面团材料：
、
高筋面粉 400克
、
低筋面粉（可用全麦粉） 100克
、
鸡蛋 2个（两个一共约110克左右）
、
细砂糖 100克
、
牛奶 140克
、
盐 5克
、
鲜酵母（干酵母用量5克） 15克
、
黄油 50克
、
老面 100克
、
核桃仁 50克
、
葡萄干 80克
、
夹馅材料：
、
葡萄干 180克
、
核桃仁 120克
、
南瓜子仁 60克
烹饪步骤
小贴士

核桃是先用烤箱烤熟的，160度13~15分钟左右。烤核桃的时间温度根据自家烤箱实际调节。 葡萄干我是先用朗姆酒酒浸泡过的，如果不浸泡用清水洗干净用水泡半个小时也行。揉面的核桃烤完之后装在保鲜袋或者封口袋，用擀面杖碾压碎。夹馅的核桃可以不碾压，粗一点也没关系。 时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-14

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