酸菜肉丝鸡蛋面
酸菜肉丝鸡蛋面,除了面条之外,还加入了酸菜,鸡蛋和猪肉丝,经过烹制,酸菜的鲜酸,猪肉丝的鲜嫩相融之后,酸爽鲜美,好开胃,一个人也能吃掉一大碗。
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步骤1/8
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猪肉丝里加入1克盐,黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟,备好鲜面条,鸡蛋和冠利瓶装酸菜丝
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步骤2/8
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炒锅加热先倒入橄榄油,温油把酸菜入锅煸炒至出香味
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步骤3/8
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再加入清水加盖大火烧,水最好多一点,汤面汤头大味道会更入味
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步骤4/8
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同时另起锅倒入清水,水开后把面条入锅煮至八分熟的时候就可以熄火了
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步骤5/8
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这个时候酸菜汤烧开了,先把鸡蛋入锅用中小火烧
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步骤6/8
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等鸡蛋表面凝固后再用大火烧,把猪肉丝入锅后用筷子轻轻划散
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步骤7/8
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之后再把面条捞起控水入锅,煮开后尝试一下味道再加入盐调味后熄火出锅。
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最后一步
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盛入碗里撒入葱花即可享用
1、猪肉丝一定先要腌制上浆的,这样能锁住肉的水分,使得口感鲜嫩爽滑。
2、酸菜和猪肉丝都要咸味的,加盐之后先要尝试一下味道,以免过咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-14
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