酱骨架|有滋有味
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步骤1/10
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猪脊骨/棒骨用清水浸泡1-2小时,泡出血水
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步骤2/10
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猪骨冷水下锅,加入1小段葱白、3片生姜、1大勺料酒,煮15-20分钟
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步骤3/10
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撇去浮沫后,捞出猪骨,骨汤保留备用
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步骤4/10
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热锅后转小火,下香料炒香
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步骤5/10
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盛出放入香料袋中,扎紧封口
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步骤6/10
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另取一锅,倒油下冰糖,炒出焦糖色(接近可乐的颜色即可),倒入猪骨,翻炒至表面上色
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步骤7/10
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加入20g葱白、5片生姜、2大勺东北大酱、4大勺生抽、1小勺老抽,翻炒出酱香味
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步骤8/10
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炒至猪骨表面裹上酱汁时,加入没过猪骨的骨汤,放入香料包,大火烧开后,小火炖煮50-60分钟
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步骤9/10
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待汤汁变浓稠,肉质酥烂,轻轻一拨能脱骨时,便可盛出
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最后一步
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一掀开锅,满屋子肉香四溢,让人垂涎
1、棒骨浸泡期间需更换1-2次水;
2、若用高压锅,大火煮至上汽后,中小火炖煮20-25分钟即可,但容易炖煮过烂,建议还是用普通锅小火慢炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-14
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