油菜炒鸡蛋
冬天菜市场最便宜的青菜,3块钱1斤,富含粗纤维,营养健康好吸收。 上班时候大家在单位为了图方便大多数时候都是点外卖,外面餐厅的炒菜风格大都重油重盐,即便有时候加个青菜,经过层层包装和路上时间耽搁,送到手上也变色变老变凉了,完全吃不出鲜嫩的青菜口感了。所以有时候在家就想自己做点儿清淡的家常小炒。在冬天的菜市场看到这样鲜嫩的小油菜还是很惊喜的,小小颗的嫩油菜看着就很有食欲,买回家和鸡蛋一起简单炒一下,营养低脂,两全其美。 油菜是菜市场上最普遍的一种青菜,物美价廉,不分季节都能买到,冬天青菜稀有的时候价格浮动也不会太大。油菜中含有的维生素是人体所需的重要营养物质,由于这种低脂蔬菜富含大量的植物纤维,能减少脂肪吸收,帮助促进胃肠蠕动,经常吃一点,能起到健脾养胃的作用,多吃也不易发胖。
21克
18克
11克
290
千卡
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步骤1/8
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首先我们需要准备好做这道油菜炒鸡蛋要用到的食材:油菜我选的是鲜嫩的小棵油菜,这种油菜不同于香菇油菜用的大头油菜,小油菜的叶子比较多,外表呈油绿色,叶绿素比较丰富,清炒就比较爽口。和鸡蛋一起炒,营养更多元一点儿。鸡蛋今天选用的是柴鸡蛋,虽然柴鸡蛋的营养和普通鸡蛋差别不大,但是颜色更嫩黄,和油菜放在一起炒,鹅黄新绿的鲜亮色泽格外养眼有食欲。
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步骤2/8
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将鲜嫩的小油菜用刀切去带泥沙的根部,先将老叶子和菜根去除,再用手将嫩绿的油菜叶子分掰成单片,因为整颗的油菜生长中叶片长得层层叠叠,包裹着的叶片中容易藏纳灰尘杂质,洗菜的时候将叶片拆分开,用清水淘洗两三遍,确保将每一片菜叶都清洗干净,不然吃起来很牙碜。
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步骤3/8
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将油菜清洗干净后沥水备用。然后将鸡蛋磕入碗中,打鸡蛋的时候加入一点点温水,再用筷子充分搅拌至蛋白蛋清充分融合,蛋液就会起泡沫,这样炒出来的鸡蛋口感软嫩不发硬。
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发布于 2020-01-14
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