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泰式凤爪的做法

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泰式凤爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

凤爪 1000g

、

生抽适量

、

姜适量

、

冰糖 30g

、

红辣椒 5个

、

凉开水 1/2碗

、

蒜头 10ml

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
材料大合照，先准备一大盆凉开水放雪柜冷冻室，备用
步骤2/4 点击查看大图
鸡脚剪指甲，一开三，其中脚掌分二块，脚踝一块。锅里放水，姜块，蒜头，烧开，把切好的鸡脚放进去，放盐，等水再一次烧开后放白酒，再煮五分钟，捞起。此时有很多油，浮沫，要用清水洗净，后沥干，再把零藏的凉开水拿出来，把鸡爪放进去冰冻。或者整盆再放进雪柜，因为够冻鸡爪才够爽口。
步骤3/4 点击查看大图
姜，蒜头，小米椒切碎，不用太碎。用开水轻轻一烫，沥干，放蚝油，豉油，盐，糖，麻油，蒜蓉辣椒酱，半碎凉白开，搞拌均匀。酱汁就搞定了。
最后一步点击查看大图
鸡爪从雪柜拿出来，表面的水可能会百轻微结冰，不过没关系，沥干水。把酱汁倒进盆里，搞拌圴匀。装保鮮盒，先装鸡爪再倒酱汁。搞掂好就放雪柜保鮮层里，明天晚上食，就够味了

小贴士

要大胆放盐。蒜蓉酱我用中邦蒜蓉辣椒酱，这是我做了几年鸡爪总结出来最合适的味道，冰镇时凉白开温度一定要够冰，这样才够爽口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-13

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