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好吃的宫廷桃酥秘诀只有一个！

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马琳malin

经常在各种古装电视剧中可以看到点心出镜，而桃酥作为传统的中式点心，出镜率也是很高。自然点心那时只是官宦之家的美味，属于奢侈品，并非家家户户吃得。就像有人跟我说，吃蛋糕是奢侈品，吃盒饭才是解决温饱。我说她不懂风月。桃酥配中国茶，才是正经的人生享受。而在西安，也有几家做点心传承下来的百年店铺，那点心也都是有些说头的。我翻我爸满柜子的菜谱书，也翻到了一本讲中国传统糕点的，也是造型各异，口味繁多。而有一点相同，那就是都使用了猪油。猪油入面，香酥的滋味是其他油脂无可比拟的。我也试过各种油类做桃酥，但不能不承认，还是猪油更胜一筹。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪油 120克
、
细砂糖 75克
、
低筋面粉 160克
、
玉米淀粉 30克
、
盐 1克
、
蛋黄 2个
、
泡打粉 3克
烹饪步骤
小贴士

1、猪油冷藏过后会变硬，不容易打发，用之前提前常温放置； 2、如果喜欢更加蓬松的口感，可以加入2克小苏打，我不喜欢小苏打的味道，所以省略了，但是也照样酥的掉渣渣了； 3、密封保存可以放两周哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-13

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