年下必备炒酱菜绝对好吃过大鱼和大肉

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掐指一算已经腊月十八了再有个十来天就要过年啦每次我家过年都会少不了一个炒酱菜因为北方人实在是爱吃个馒头面啥的过年大鱼大肉的实在吃腻了就会来上一碗炒酱菜夹馒头再者做臊子浇在面上早起或者半下午的吃上一回那真叫一个爽快～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

金华火腿肉一小块

、

线茄子一根半

、

蟹味菇一小盒

、

青椒一个

、

小香葱两三根

、

蒜两瓣

、

冠利辣椒酱三勺

、

冠利红葡萄酒醋一勺

、

味极鲜酱油两勺

、

料酒两勺

、

砂糖一勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
金华火腿取一小块冲洗干净切成小丁线茄子青椒蟹味菇一样切成小丁小香葱切成小段备用
步骤2/17 点击查看大图
起锅热油油温上来后下入小香葱段炒香
步骤3/17 点击查看大图
香葱炒香后放入火腿丁翻炒至变色
步骤4/17 点击查看大图
紧接着放入切好的蟹味菇翻炒出水份
步骤5/17 点击查看大图
蟹味菇一定要翻炒出水然后尽量如图样把多余的水份收干（收好水份炒出来的菜才好吃入味）
步骤6/17 点击查看大图
当蟹味菇收好水份后我们下入切好的线茄子丁翻炒
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茄子丁要翻炒到如图样变软
步骤8/17 点击查看大图
接下来我们倒入大概两勺料酒提味
步骤9/17 点击查看大图
倒入料酒后紧接着倒入适量的味极鲜酱油调味
步骤10/17 点击查看大图
快速翻炒上色均匀
步骤11/17 点击查看大图
接着就是加入我们的冠利辣椒酱调味然后翻炒均匀
步骤12/17 点击查看大图
当我们把辣酱翻炒均匀后就可以下入青椒丁咯快速的翻炒几下混合均匀
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这一步就是用少量的红葡萄酒醋做酸味调节
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然后再撒入适量砂糖调节咸度
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紧接着我们再压入蒜泥做提味增香
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最后快速的用铲子翻炒均匀就可以出锅了
最后一步点击查看大图
一个成品图图出锅装盘后可以撒入少量的香葱碎装饰就可以愉快的和家人分享啦夹馒头做臊子给忙碌又超级荤菜当头的年下里调节餐桌再好不过了～

小贴士

买回来的火腿在做菜之前一定要清洗干净上面的盐份不然会很咸呦这里我用的是冠利的辣椒酱属于小辣甜味口的小孩子都能接受的那种另外我用了一些红葡萄酒醋调节整个酱菜的味道如果没有红葡萄酒醋的小可爱我依旧建议使用白米醋代替味道也会不错的～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-13

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