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咸蛋黄饼干的做法

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咸蛋黄饼干

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30~60分钟 | 配菜(中级)

油酥面团

、

咸蛋黄 8个

、

低筋面粉 70克

、

盐 2克

、

黄油 30克

、

水油皮

、

黄油 15克

、

低筋面粉 145克

、

白砂糖 20克

、

牛奶 80克

烹饪步骤

步骤1/3
先软化黄油，接着加入牛奶、白砂糖和低筋面粉和成水油皮，盖保鲜膜放置一旁醒30分钟。咸蛋黄放烤箱内中层，160度烤10分钟，将烤好的蛋黄凉透后放料理机打碎。
步骤2/3
软化黄油加入盐、蛋黄末和低筋面粉，和成油酥团。将水油皮擀开，包好油酥，继续擀成长方形，左右两边折过来，接着沿垂直于对折方向擀开，再对折，反复进行三次以上。中间擀开如果费劲的话，可以盖好保鲜膜放置十分钟，使面团松弛一下。
最后一步
烤箱160度预热，将面团擀成长方形的薄片，用叉子叉一些小孔，接着用刀分割成小块放在铺好油纸的烤盘里。160度中层烤制35分钟即可取出，放凉后口感更好。

小贴士

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发布于 2020-01-12

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