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老上海开洋葱油拌面的做法

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老上海开洋葱油拌面

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上海话管干的小虾仁叫开洋，很简单的一道家常面做法，葱香浓郁，酱汁鲜美，久盛不衰

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面条二两

、

香葱三根

、

老抽两勺

、

生抽一勺

、

干虾仁二十个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所需食材就这么几样：香葱三四根切两厘米的段，最好用葱绿部分，我这香葱就剩下葱白了，凑合吧。没有香葱大葱切丝也行。开洋也就是小的干虾仁，有就放，没有就算了。生抽一勺老抽两勺，喜甜的可以再加半勺糖。面条二三两、
步骤2/8 点击查看大图
虾仁可以煮一下，或者就像我这样用热水泡个十几分钟，泡软了捞出备用。
步骤3/8 点击查看大图
比正常炒菜多些的油（大概汤勺两三勺，看你喜好，有多点肯定更香，怕胖嫌油腻就少放），下葱段，最小火熬制葱油。
步骤4/8 点击查看大图
到这样微焦，不要炸黑了，那样油就苦了。
步骤5/8 点击查看大图
葱油倒进酱油里，炸香的葱段留用
步骤6/8 点击查看大图
面条煮熟，鲜面条更好吃，图省事挂面也没问题。捞出甩干水。
步骤7/8 点击查看大图
把面团和葱油酱汁拌匀，撒上些炸葱段和泡好的虾仁
最后一步点击查看大图
面条劲道、酱汁香浓赤亮、葱段酥脆，虾仁柔韧，口感很丰富，为了营养均衡也可以烫些小青菜一起拌。开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-12

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