双层草莓芝士蛋糕6+5寸

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作为生日蛋糕或甜品台，它能hold住场，6寸+5寸的合体，吃起来不会多也不会少，分着吃刚刚好。不用担心它单调，你切开一块，里面也藏满了整粒的草莓，是真正的每一口都能吃到草莓的芝士蛋糕哦~

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕底

、

黄油 40g

、

焦糖或消化饼干 90g

、

总的奶油奶酪糊

、

奶油奶酪 350g

、

细砂糖 95g

、

香草精 5g

、

柠檬汁 15g

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 210g

、

草莓淋面

、

草莓 250g

、

糖 50g

、

吉利丁片 5g

、

模具

、

慕斯圈 6寸加高

、

慕斯圈 5寸

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备工作：先将草莓切蒂，草莓分为贴边草莓与整粒，贴边草莓对半切约13个，这是贴在慕斯圈壁的。整粒草莓12颗，这是放在蛋糕中心的。
步骤2/20 点击查看大图
1. 蛋糕底将融化的40g无盐黄油倒入碾碎的饼干，充分搅拌均匀后倒入6寸模具内，用抹刀压平紧实，送入冰箱冷藏凝固。（这里模具可以用活底蛋糕模，也可以用慕斯圈，用慕斯圈记得用保鲜膜封底或者垫一张烘焙纸。）
步骤3/20 点击查看大图
2. 总的奶油奶酪糊温室软化的350g奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑后，先倒入95g细砂糖搅拌顺滑均匀，再倒入5g香草精、柠檬汁15g充分搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
接着倒入融化的10g吉利丁片快速搅拌均匀（吉利丁片提前用冷水泡软，挤干后送入微波炉加热或隔水加热融化）
步骤5/20 点击查看大图
再倒入打发至6分发的淡奶油翻拌均匀，慕斯糊就完成了。
步骤6/20 点击查看大图
3.组装取出模具，将对半切好的草莓紧贴慕斯圈内壁，这样排一圈。
步骤7/20 点击查看大图
倒入奶酪糊淹过草莓一半的位置
步骤8/20 点击查看大图
然后塞入8个草莓，这样就几乎淹没草莓啦~
步骤9/20 点击查看大图
再倒入一层奶酪糊，抹平后送入冰箱冷藏。
步骤10/20 点击查看大图
将另一个5寸的慕斯圈，用保鲜膜封底，并围一圈透明慕斯圈，然后将草莓贴于内壁上。
步骤11/20 点击查看大图
倒入奶酪糊淹过草莓一半，塞入4个草莓，再倒入一层奶酪糊抹平，送入冰箱冷藏1小时。
步骤12/20 点击查看大图
注意：这个5寸直径为12cm，国内大部分5寸的直径为12.8cm，如果你不在意成品或可以买小5寸的慕斯圈。
步骤13/20 点击查看大图
4. 草莓淋面草莓切成丁块，倒入砂糖，开小火煮开，可以加5g柠檬汁，颜色比较鲜艳。
步骤14/20 点击查看大图
草莓煮软后关火冷却，然后倒入料理机打成细腻的果泥，你也加些红色素调色。
步骤15/20 点击查看大图
趁热倒入5g吉利丁液，充分搅拌后备用。
步骤16/20 点击查看大图
取出两个蛋糕，将草莓果泥倒在蛋糕上，厚度由你决定，之后送入冰箱冷藏2小时以上，直至凝固。
步骤17/20 点击查看大图
ok，时间到了，6寸脱模，将5寸的蛋糕置于6寸蛋糕上
步骤18/20 点击查看大图
脱模、撕掉慕斯围边。
步骤19/20 点击查看大图
最后放几颗草莓装饰一下就完成啦！做法超简单，颜值超级高，小二层草莓芝士蛋糕，太适合作为生日或聚会镇场子了。
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手痒了吗，快来体验每吃一口都能吃到草莓的芝士蛋糕吧！！