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马琳糖的做法

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马琳糖

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儿子女儿特别喜欢吃马琳糖，自己做的减了糖。不会那么甜。口感更蓬松。吃起来脆脆的，有点像小饼干。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 130克

、

糖 100克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蛋白分离出来，在无水无油的盆里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器中档打至硬性。需要提起来有一个硬硬的尖角。装进裱花袋，滴几滴色素。不用弄得很均匀，随意一些。挤花
步骤2/3 点击查看大图
烤箱上下管80度左右，低温烘烤90分钟。（之前试过90度，60分钟烤，有点发黄。调低一些温度，时间延长，烤的更好。）烤好的蛋白糖应该是很容易从油纸上拿下来的。晾凉之后干净装罐密封好，避免吸水返潮。
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梦幻色的马琳糖

小贴士

蛋白打发前可以放冰箱冷藏一下，打发出来更细腻。减了糖的蛋白糖口感更蓬松。不需要加淀粉。挤花速度要快，要不然打发好的蛋白容易塌。总之就是快快快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-11

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