黑鱼二吃

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发现以前做过这个菜，特别适合家里有小孩的宝妈们做，小孩吃酸菜鱼，一个吃辣的小孩并不多，另外腌制品还是少吃为好，那么话不多说，我们来一起做做看吧。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼一条

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干黑木耳适量

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洋葱半个

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生姜适量

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小葱适量

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白胡椒粉少许

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枸杞少量

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盐适量

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白糖适量

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料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
又没有照片，sorry，因为之前做的，没拍。第一步，把买来的黑鱼处理一下。首先清洗干净，如果与老板给你鱼骨和肉分离了，那就省力了，如果没有，那就从鱼的背脊处入刀（前提是已经杀好了），慢慢的把鱼肉和鱼骨分开，你会得到两片鱼肉，一个鱼脊柱和鱼头。把干黑木耳泡发一下。
步骤2/7 点击查看大图
用别的照片喽，看到想要我分享的菜可以留言。第二步，把鱼骨清洗干净，切几片生姜，把小葱的葱白切下来，切成段。
步骤3/7 点击查看大图
第三步，锅内放少量油，待热，放入姜片与葱白，随后放入鱼头和鱼骨，煎炒一会儿，放酒、糖、盐，不喜欢吃糖的可以不放，再加适量清水，大火煮开，转小火煮。如果想汤汁更容易煮出白色，就加热水，可以事先在另一干净的锅里面煮点清水，待有点冒泡时（但还没开时）倒入刚刚煎炒好的鱼骨头里，这样汤汁容易成白白的呦，让你再也不用羡慕外面店里的老汤，哈哈。
步骤4/7 点击查看大图
第四步，如果鱼老板没帮忙弄好的话，那我们接下来盛着炖鱼骨汤的时间来切鱼片。刀斜着把鱼肉切成薄片。（中途看看木耳是不是泡好了，可以加几片木耳到汤锅里一起煮哦。）切好后可以放料酒、盐、白胡椒粉腌几分钟入味一下。
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第五步，切点生姜丝，洋葱切成细条状，木耳随个人喜好，切或不切都可以。起油锅，待热将生姜丝、洋葱、木耳倒入锅内翻炒，放酒、糖、盐、生抽，翻炒一下，放入鱼片，翻炒，鱼片变颜色后别再翻炒，那样很容易碎掉哦。
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第六步，加少许清水煮一会儿会儿就可以出锅了，最后撒点葱花点缀一下。最近好久没做过这个菜，欢迎交流哦。如果你喜欢吃快炒的菜，前面炒洋葱的时候多翻几下，鱼片下锅后变颜色了其实就已经熟了，不盖盖煮应该也成，试试看喽
最后一步点击查看大图
看一旁的鱼汤肯定也很不错喽，撒几粒枸杞、加一点白胡椒粉，就出锅吧，当然最后葱花点缀一下更香哦（不喜欢胡椒粉的亲们可以不加）你家宝贝喜欢喝汤吗？这样鱼肉鱼骨分开做很适合小孩吃，鱼片里面的配菜自己可以变，比方不辣的青椒配几条胡萝卜丝，颜色也很鲜艳哦～～