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留住大闸蟹的美好——秃黄油的做法

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留住大闸蟹的美好——秃黄油

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留住大闸蟹的美好，熬一罐秃黄油用来拌面，拌饭真是爽呆呆……

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1小时以上 | 切墩(初级)

大闸蟹公母个3只

、

姜末 10克

、

白胡椒粉 5克

、

香醋 1勺

、

料酒 2大勺

、

猪油和植物油各一半

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大闸蟹刷洗干净后隔水蒸熟
步骤2/15 点击查看大图
出锅等晾到不太烫手，开始最费时间的一部拆蟹啦
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蟹黄蟹膏和蟹肉分别用盘子装好
步骤4/15 点击查看大图
锅里加入稍多的植物油，先把蟹壳放进去煎几分钟后捞出
步骤5/15 点击查看大图
然后捞出蟹壳，放入姜末爆香，同时加入猪油
步骤6/15 点击查看大图
猪油融化后，先放入蟹膏和蟹黄最小火翻炒2分钟
步骤7/15 点击查看大图
再加入蟹肉继续翻炒几分钟
步骤8/15 点击查看大图
加入料酒翻炒几分钟
步骤9/15 点击查看大图
加入少许盐调味
步骤10/15 点击查看大图
加入白胡椒粉
步骤11/15 点击查看大图
最后加入香醋翻炒3分钟即可关火
步骤12/15 点击查看大图
翻炒的时候比较多泡沫，别担心等关火就会慢慢没有了
步骤13/15 点击查看大图
等不太烫手后装入干净的容器里，放入冰箱冷藏保存
步骤14/15 点击查看大图
用来拌饭，拌面真是绝了
最后一步点击查看大图
做蟹粉豆腐也超正哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-11

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