核桃包
广东的早茶、晚茶点心——核桃包,一小笼两个要二十块大洋。咱自已动手,丰衣足食!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
核桃碎提前烘熟,生的也可以用。
-
步骤2/19
点击查看大图
馅料部分:白巧克力150g隔水化软。
-
步骤3/19
点击查看大图
加入烤熟的核桃碎150g,搅拌均匀备用。
-
步骤4/19
点击查看大图
干酵母2.5g 加入30度左右的温水20g化开
-
步骤5/19
点击查看大图
红糖50g加入开水80g、老抽5g搅拌均匀。老抽看情况加减!
-
步骤6/19
点击查看大图
面包机桶或厨师机桶中放入:低筋面粉或者中筋面粉250g、可可粉5g、泡打粉5g,加入第5步的红糖水,调机器低速档搅拌。
-
步骤7/19
点击查看大图
然后加入之前的酵母水搅拌10分钟,(后放酵母水是怕被红糖水烫死酵母)。
-
步骤8/19
点击查看大图
加入5g猪油,搅拌成光滑的面团。
-
步骤9/19
点击查看大图
停机醒面15分钟后再搅拌2分钟取出
-
步骤10/19
点击查看大图
分成大约30g的剂子搓圆,一般有14个。
-
步骤11/19
点击查看大图
擀面杖擀圆
-
步骤12/19
点击查看大图
核桃包模具(某宝上买的,48块大洋包邮,这是两面两用的)有点小贵,一切都是为了吃核桃包。一入烘焙深似海哪!
-
步骤13/19
点击查看大图
用模具在饼皮上压出痕迹来,揉面时面团要干一些。
-
步骤14/19
点击查看大图
底面朝上放入馅料,像我们平常包包子的手法一样捏好。
-
步骤15/19
点击查看大图
注意不要把面皮的纹路弄平哦,因为核桃粒大一点吃起来口感脆脆的,所以包子表皮不是圆满的。
-
步骤16/19
点击查看大图
包好后醒发30分钟-1小时左右
-
步骤17/19
点击查看大图
水开大火蒸6分钟左右,关火再闷5分钟后取出
-
步骤18/19
点击查看大图
出锅
-
最后一步
点击查看大图
可以吧?
加老抽和红糖是为了颜色深一些(老抽看面团的颜色加减),揉面时面团尽量干一些,这样面皮压模后,表皮的纹路形状就会保持好。包子是自己家人吃的,泡打粉要用无铝的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-10
核桃包的相关分类
核桃包的相关推荐
-
红枣糕(红糖枣泥糕)无泡打粉版
76650人看过 -
核桃包
23413人看过 -
#打工人的健康餐#肉末豆角打卤面
179378人看过 -
丰收年—奶黄核桃包
145989人看过 -
#我的女神“饭”儿#烫面菜角
125974人看过 -
黄油香蒜面包
202200人看过 -
广式核桃包
140738人看过 -
核桃包
919567人看过 -
#开启观赛嗨吃局#蒜香黄油烤鸡腿
144451人看过 -
#美味开学季#鸡肉卷
116054人看过 -
#万物皆可搭#香葱黄油面包
177964人看过 -
牛奶小方
45436人看过