拉丝曲奇
最近做了不少糖类的年货食谱,估计帮友们也应接不暇了,那今天我们就回到正题上,认真玩一玩烘焙。 说到曲奇,大家第一反应都是有着细腻花纹的酥脆蓝罐曲奇,特别是过年了,超市蓝罐曲奇也是铺得满满当当。可还有一种曲奇,就是胖熊最近超爱的美式软曲奇了,这种曲奇块头较大,口感并非酥脆,会有点软软的。 就像最近大热的《叶问4》中,最后甄子丹说的:外国的月亮其实也没特别圆。美式软曲奇就是一种特别粗糙和朴素的饼干,说白了,老美其实真不会做菜。不过呢,由于用料丰富,口感浓郁,加上里边放上棉花糖可以拉丝这样的小创新,味道还是值得一试的。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
50g黄油切小块,室温软化至可以用手轻松戳穿的程度。如果你的室温低于22℃,黄油软化应该会很困难,可以用微波炉中低火或者烤箱发酵档来软化。
-
步骤2/15
点击查看大图
加入15g细砂糖和25g红糖粉。
-
步骤3/15
点击查看大图
用刮刀稍稍压拌均匀,这里也并不是必须完全均匀,有少许红糖颗粒也是曲奇质感的一部分。
-
步骤4/15
点击查看大图
再加入25g提前打散的蛋液,蛋液一定要室温的,冷藏的鸡蛋会导致黄油再度变硬。
-
步骤5/15
点击查看大图
用刮刀压拌均匀。
-
步骤6/15
点击查看大图
过筛加入80g金龙鱼高筋面粉和20g金龙鱼低筋面粉以及1g泡打粉。过筛可以让面粉消除结块,携带更多的空气,面糊就会相对细腻轻盈。
-
步骤7/15
点击查看大图
再用刮刀切拌至无干粉的状态。
-
步骤8/15
点击查看大图
再加入提前切碎的40g黑巧克力。
-
步骤9/15
点击查看大图
拌匀后盖保鲜膜冷藏松弛30分钟。
-
步骤10/15
点击查看大图
取出松弛好的面团,分割成30g一个小球,约8个。
-
步骤11/15
点击查看大图
将小球压扁,放入3g棉花糖。
-
步骤12/15
点击查看大图
然后捏紧收口搓圆,均匀摆在垫了油纸的烤盘中。
-
步骤13/15
点击查看大图
用手掌轻轻压扁成饼状。
-
步骤14/15
点击查看大图
送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层,上下火175℃烤10-12分钟。
-
最后一步
点击查看大图
拉丝软曲奇就做好了。
1、红糖有上色,增加风味的作用,不建议更换。
2、这款是软曲奇,所以不用打发黄油和鸡蛋,泡打粉有使软曲奇口感更加松软的作用,不建议省略。
3、每个人烤箱都不同,温度时间仅供参考,需要根据实际情况灵活调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-10
拉丝曲奇的相关分类
拉丝曲奇的相关推荐
-
秒光的—茄子炖土豆
272546人看过 -
中式早餐紫米芋泥奶砖软糯香甜巨巨好吃
236370人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#家庭自制小油条
154403人看过 -
比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐
371347人看过 -
#我的2024年夜饭#墨鱼排骨汤
143228人看过 -
彩虹棉花棒棒糖-超梦幻!最软柔的棒棒糖
75258人看过 -
#女神野餐记#健康低脂的空气炸锅版炸薯条
253007人看过 -
减脂代餐羽衣甘蓝香蕉奶昔,掉秤抗氧化
3637人看过 -
蜜桃椰椰冻
20501人看过 -
糯米蛋
33636人看过 -
星空水羊羹
672528人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#宝宝版解暑苹果水
176700人看过